「秋刀鱼」护心血管、防贫血!这样烤最健康 4种人要小心吃

最后编辑于 2020-05-22
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适合秋天食用的鱼,就是秋刀鱼了!秋刀鱼也是很多人喜欢拿来烤肉的食材之一,渔业署指出,秋刀鱼富含预防心血管疾病的EPA,及促进婴幼儿脑部发育的DHA等高度不饱和脂肪酸,并含有优质的动物性蛋白质、钙、磷及多种维生素,营养价值极高,且秋刀鱼体型大小适中易处理,非常适合中秋节烤鱼享用。

示意图/TVBS

防动脉硬化、防贫血 4种人别吃过多

秋刀鱼鱼肉当中富含OMEGA-3不饱和脂肪酸,能减少人体中的坏胆固醇及三酸甘油脂,也能预防中老年人动脉硬化和血栓方面的疾病。秋刀鱼含有EPA与DHA,对幼儿的脑部发育及老年人的脑部保养有助益,能提升记忆力,减少老年痴呆症发生的机率。

秋刀鱼维生素B12的含量特别多,有助于改善贫血症状,女性可以多吃;但要注意的是,秋刀鱼属高油脂鱼种,因此高血脂、高血压患者,还有痛风、糖尿病者应适量摄取。

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料理秋刀鱼「无油烧烤」最健康

秋刀鱼最健康的料理方式,就是不加一滴油的烧烤,因为秋刀鱼本身富含脂肪,利用本身的脂肪就能烧烤出美味。吃秋刀鱼可以搭配一些蔬菜,有助于分解脂肪。

营养师认为,秋刀鱼的鱼肉本身富含油脂,食用过多仍会造成健康负担,因此,建议使用无油的烧烤料理方式,最为健康。而料理专家也认为,以秋刀鱼本身的油脂带出其天然风味,是最能呈现秋刀鱼食材风味的料理方式。

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笔记!烧烤秋刀鱼小技巧

烧烤秋刀鱼的主要重点是先去除头尾,再除去具有苦味的内脏和脊椎(中梗刺)。

1.先将去了头尾的秋刀鱼,两面烧烤至呈金黄色。

2.用烧烤夹从背鳍和鱼腹中线切开来。

3.切开之后将鱼身分成三等分。

4.将脊椎刺拉出来,留下鱼肉即可食用。

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◎ 本文部分摘自/《史上最完整鱼类海鲜图鉴》

◎ 编辑/朱育娴整理  ◎ 图片来源/和平国际文化‧达志影像/shutterstock提供

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